La tierra de la abundancia: las cocinas tradicionales indígenas del sur del Departamento del Amazonas / Fany Kuiru Castro; Sandra Rodríguez Báez, edición
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Series Cultura culinaria y biodiversidadDetalles de publicación: Bogotá, Colombia: Ministerio de Cultura, Fundación ACUA, 2015Descripción: 89 páginas; ilustraciones, mapas; 24 cm; CD-ROMISBN: - 9789585784727
- 22 641.59861 C355
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura topográfica | Copia número | Estado | Notas | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
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| Libros | Sede Yerbabuena | Colección General | 641.59861 C355 | ej. 1 | En catalogación | tmt01 | 500082718 | ||
| Libros | Sede Yerbabuena | Colección General | 641.59861 C355 CD | ej. 2 | En catalogación | tmt01 | 500082719 | ||
| Libros | Sede Yerbabuena | Colección General | 641.59861 C355 | ej. 3 | Disponible (En catalogación) | tmt01 | 500088831 |
Incluye referencias bibliográficas (página 89)
Presentación -- Introducción -- La tierra de la abundancia -- La alimentación y las cocinas de la tierra de la abundancia -- Valores sociales de la alimentación en los pueblos indígenas del sur del departamento del Amazonas -- Los espacios de uso de la selva -- Las técnicas de transformación -- Los fogones y los utensilios -- Las preparaciones -- De sobremesa -- Agradecimientos -- Bibliografía
El Ministerio de Cultura en asocio con la Fundación ACUA -Activos Culturales Afro- presenta el resultado de este proceso de documentación realizada en el marco de la Política para el Conocimiento, la Salvaguardia y el Fomento de la Alimentación y las Cocinas Tradicionales de Colombia, que pretende, entre otras actividades, la identificación, la valoración y la preservación de las cocinas tradicionales como sistemas de identidad, pertenencia y bienestar de la Nación y el reconocimiento de las mismas como parte de nuestro Patrimonio Cultural Inmaterial
Obras generales
