Escuela taller de Boyacá: el sabor de la tradición / Ministerio de Cultura; Celia Armenteras Buades, editora; Susana Eslava Sáenz, ilustraciones; Carmen Calonge Ramírez, Geovanny Rojas Pastor, fotógrafos
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Series El sabor de la tradiciónDetalles de publicación: Bogotá, Colombia: Escuela Taller - Herramientas de Paz; Planeta, 2001Descripción: 111 páginas; ilustraciones, fotografías; 27 cmISBN: - 9789584240606 (colección)
- 9789584240620
- 22 641.3 M665bo
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura topográfica | Copia número | Estado | Notas | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
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| Libros | Sede Yerbabuena | Colección General | 641.3 M665bo | ej. 1 | Disponible | tmt01 | 500088579 | ||
| Libros | Sede Yerbabuena | Colección General | 641.3 M665bo | ej. 2 | Disponible | tmt01 | 500088580 |
Recetas recopiladas por los alumnos, bajo la dirección de los instructores, del Taller de Cocina de la Fundación Escuela Taller de Boyacá.
Incluye referencias bibliográficas, glosario y tabla de equivalencias
Sopas: Sopa de maíz pintado. -- Caldo de claros. -- Sopa de malanga. -- Mazamorra picha. -- Mute de jeta. -- Sopa de novios. -- Cocido boyacense. -- Sopa de ministro. -- Cuchuco de trigo con espinazo de cerdo. -- Carnes: Ubre. -- Sobrebarriga. -- Cabro. -- Conejo sudado. -- Guarniciones. -- Taque encurtido. -- Taque picante. -- Manitas. -- Guiso de guascas. -- Aceitunas. -- Indios de maíz. -- Pericos con malanga y maravillas. -- Puré de ibias. -- Tubérculos guisados. -- Envueltos. -- Pastel de batata. -- Torta de risgua. -- Queso de cabeza. -- Arroz pipitoria. -- Asadura. -- Piquete de Boyacá. -- Arepas y otros: Arepas boyacenses. -- Empanadas de Semana Santa. -- Aceite de oliva. -- Ají de calabaza y rúas. -- Dulces y bebidas. -- Cucarachos. -- Fresco de balú. -- Dulce de ibias. -- Postre de guatila. -- Mazamorra dulce. -- Masato. -- Guarrús.
Geografía e historia
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