Escuela taller de Cartagena de Indias: el sabor de la tradición / Ministerio de Cultura; Celia Armenteras Buades, editora; Susana Eslava Sáenz, ilustraciones; Carmen Calonge Ramírez, fotógrafo
Tipo de material: TextoIdioma: Español Series El sabor de la tradiciónEditor: Cartagena, Colombia: Escuela Taller - Herramientas de Paz; Planeta, 2001Descripción: 111 páginas; ilustraciones, fotografías; 27 cmISBN: 9789584240606 (colección); 9789584240644Tema(s): Cocina colombiana -- Recetas de cocina -- Cartagena de Indias (Bolívar) | Economía domestica -- Cocina de Cartagena de Indias | Gastronomía -- Sopas -- Pescados y mariscos -- Cartagena de Indias (Bolívar)Clasificación CDD: 641.3Tipo de ítem | Ubicación actual | Colección | Signatura | Copia número | Estado | Notas | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Libros | Sede Yerbabuena | Colección General | 641.3 M665ca | ej. 1 | Disponible (En catalogación) | tmt01 | 500879041 | |
Libros | Sede Yerbabuena | Colección General | 641.3 M665ca | ej. 2 | Disponible (En catalogación) | tmt01 | 500879056 |
Recetas recopiladas por los alumnos, bajo la dirección de los instructores, del Taller de Cocina de la Fundación Escuela Taller de Cartagena de Indias.
Incluye referencias bibliográficas, glosario y tabla de equivalencias
Sopas: Sábalo guisado con coco. -- Selelé de cangrejo. -- Sopa de mondongo. -- Crema de ahuyama. -- Sopa de huevo. -- Mote de ñame. -- Carnes y aves: Conejo ahumado en salsa de coco. -- pollo guisado en zumo de coco. -- Carne salada con plátano maduro. -- Bistec de hígado. -- Cerdo guisado. -- Codillo de cerdo guisado con frijoles. -- Gallina criolla guisada de leche de coco. -- Pescados y mariscos: Ceviche en leche de coco. -- Bocachico asado. -- Pescado en cabrito. -- Zarapa de pescado. -- Pescado guisado con leche de coco. -- Guarniciones: Casabe. -- Arroz de coco con queso. -- Arroz de cangrejo. -- Arroz de ahuyama. -- Arroz de chichilito. -- Arroz de frijolito. -- Arroz subido. -- Arroz de yuca. -- Buñuelos de frijol cabecita negra. -- Boronía. -- Huevas de Sábalo. -- Bleo. -- Envueltos y amasijos: Carisecas. -- Bollo de plátano. -- Bollo de yuca. -- Bollo de mazorca. -- Dulces y bebidas: Diabolines. -- Dulce de mamey. -- Conserva de leche. -- Caballito. -- Chocolate de maíz. -- Plátano en tentación.
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Geografía e historia