TY  - BOOK
AU  - Sánchez,Jairán
AU  - Osorio,Juan
TI  - Saberes & sabores del Pacífico colombiano: Guapi-Quibdó
T2  - Cultura culinaria y biodiversidad
SN  - 9789585784741
U1  - 641.59861 22
PY  - 2015///
CY  - Bogotá
PB  - Ministerio de Cultura, Fundacion Acua
KW  - ARMARC
KW  - Cocina colombiana
KW  - Gastronomía
KW  - Guapi (Cauca, Colombia)
KW  - Quibdó (Chocó, Colombia)
N1  - 	
; Incluye referencias bibliográficas; Presentación -- Introducción -- La población, el territorio y la producción de alimentos -- Metodología,se investiga haciendo -- La cocina tradicional como un campo particular del patrimonio cultural -- El sistema agropecuario tradicional y la alimentación -- La recolección con fines alimentarios -- Las practicas culinarias y las categorías de alimentos -- Principales comidas tradicionales elaboradas por los grupos participantes --  Las protagonistas de este recetario -- Algunas conclusiones del trabajo realizado -- Propuestas --  Agradecimientos --  Anexo -- Bibliografía recomendada
ER  -