TY  - BOOK
AU  - Sánchez Botero,Esther
AU  - Barona Tobar,Fernando
AU  - Lemus,German
AU  - Ortiz,Laura Jimena
ED  - Banco de la República
TI  - Cocinas del Pacifico: Saberes y recorridos 
SN  - 9789586644303
U1  - 641.5 21
PY  - 2022///
CY  - Bogotá, Colombia
PB  - Banco de la Republica, 
KW  - Cocina
KW  - Pacifico
KW  - Alimentos
KW  - Gastronomía
KW  - Patrimonio cultural
KW  - Hábitos culinarios
KW  - Economía domestica
KW  - Cocina afrocolombiana
KW  - Colombia
N2  - Cocinas y recorridos en el Pacífico colombiano es un proyecto expositivo que buscó, de la mano de la antropóloga Esther Sánchez Botero, entender cómo a partir de una economía de la subsistencia en el Pacífico colombiano, "bien sea por falta de tierras o por la fragilidad de los suelos que le es propia a la selva húmeda" las comunidades afro e indígenas que allí habitan han entremezclado saberes y sabores heredados de tres continentes, dando cabida a aspectos mágico religiosos propios desde cada cosmovisión. El proyecto nos invita a observar la omnipresente relación entre la tierra y el agua en la cultura del Pacífico a través de principios y métodos de transformación de los alimentos. De esta forma nos advierte sobre la protección del manejo cultural estratégico que cada pueblo desarrolla en su territorio en el marco de su derecho propio y nos abre la puerta a las ideas sagradas y no sagradas sobre alimentos, bebidas y tabacos, comunes en la región Pacífica colombiana.
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