TY  - BOOK
AU  - Armenteras Buades,Celia
AU  - Eslava Sáenz,Susana
AU  - Calonge Ramírez,Carmen
TI  - Escuela taller de Popayán: el sabor de la tradición 
T2  - El sabor de la tradición
SN  - 9789584240606 (colección)
U1  - 641.3 22
PY  - 2001///
CY  - Popayán, Colombia: 
PB  - Escuela Taller - Herramientas de Paz; , Planeta, 
KW  - ARMARC
KW  - Cocina colombiana
KW  - Recetas de cocina
KW  - Popayán (Cauca)
KW  - Economía domestica
KW  - Cocina caucana
KW  - Gastronomía
KW  - Sopas
KW  - Pescados y mariscos
N1  - Recetas recopiladas por los alumnos, bajo la dirección de los instructores, del Taller de Cocina de la Fundación Escuela Taller de Popayán; Incluye referencias bibliográficas, glosario y tabla de equivalencias; Sopas: Sopa de mote. -- Sopa de tortilla rellena. -- Sopa de vigilia. -- Sopa de envueltos. -- Carnes: Lengua en salas criolla. -- Risoles. -- Pastel de tripa. -- Pescados y mariscos: Langostinos en leche de coco. -- Trucha al ajillo. -- Trucha en salsa de chontaduro. -- Guarniciones: Arroz caucano. -- Arroz relleno. -- Capioca. -- Carantanta con todo. -- Chontaduro en salsa de camarones. -- Tapado. -- Indios de repollo. -- Pastel de tortilla. -- Torta de frijoles blancos. -- Mazamorra de mejicano. -- Otros: Pipián patojo. -- Guiso de ullucos. -- Papitas de huerta al horno. -- Chulquín. -- Salsa de pan. -- Pastel de jigote. -- Ají pique. -- Empanadas de arracacha. -- Genoveche. -- Surullos. -- Tortillas rellenas. -- Dulces y bebidas: Dulce de cidra papa. -- postre Eduardo Santos. -- Salpicón de Baudilia. -- Dulce de ajíes. -- Caspiroleta. -- Claro de luna. -- Postre de kumis patiano. -- Sorbete de badea. -- Plato navideño.
ER  -