TY  - BOOK
AU  - Armenteras Buades,Celia
AU  - Eslava Sáenz,Susana
AU  - Calonge Ramírez,Carmen
TI  - Escuela taller de Cartagena de Indias: el sabor de la tradición 
T2  - El sabor de la tradición
SN  - 9789584240606 (colección)
U1  - 641.3 22
PY  - 2001///
CY  - Cartagena, Colombia: 
PB  - Escuela Taller - Herramientas de Paz; , Planeta, 
KW  - ARMARC
KW  - Cocina colombiana
KW  - Recetas de cocina
KW  - Cartagena de Indias (Bolívar)
KW  - Economía domestica
KW  - Cocina de Cartagena de Indias
KW  - Gastronomía
KW  - Sopas
KW  - Pescados y mariscos
N1  - Recetas recopiladas por los alumnos, bajo la dirección de los instructores, del Taller de Cocina de la Fundación Escuela Taller de Cartagena de Indias; Incluye referencias bibliográficas, glosario y tabla de equivalencias; Sopas: Sábalo guisado con coco. -- Selelé de cangrejo. -- Sopa de mondongo. -- Crema de ahuyama. -- Sopa de huevo. -- Mote de ñame. -- Carnes y aves: Conejo ahumado en salsa de coco. -- pollo guisado en zumo de coco. -- Carne salada con plátano maduro. -- Bistec de hígado. -- Cerdo guisado. -- Codillo de cerdo guisado con frijoles. -- Gallina criolla guisada de leche de coco. -- Pescados y mariscos: Ceviche en leche de coco. -- Bocachico asado. -- Pescado en cabrito. -- Zarapa de pescado. -- Pescado guisado con leche de coco. -- Guarniciones: Casabe. -- Arroz de coco con queso. -- Arroz de cangrejo. -- Arroz de ahuyama. -- Arroz de chichilito. -- Arroz de frijolito. -- Arroz subido. -- Arroz de yuca. -- Buñuelos de frijol cabecita negra. -- Boronía. -- Huevas de Sábalo. -- Bleo. -- Envueltos y amasijos: Carisecas. -- Bollo de plátano. -- Bollo de yuca. -- Bollo de mazorca. -- Dulces y bebidas: Diabolines. -- Dulce de mamey. -- Conserva de leche. -- Caballito. -- Chocolate de maíz. -- Plátano en tentación
ER  -