La tierra de la abundancia: las cocinas tradicionales indígenas del sur del Departamento del Amazonas / Fany Kuiru Castro; Sandra Rodríguez Báez, edición

Incluye referencias bibliográficas (página 89)

Presentación -- Introducción -- La tierra de la abundancia -- La alimentación y las cocinas de la tierra de la abundancia -- Valores sociales de la alimentación en los pueblos indígenas del sur del departamento del Amazonas -- Los espacios de uso de la selva -- Las técnicas de transformación -- Los fogones y los utensilios -- Las preparaciones -- De sobremesa -- Agradecimientos -- Bibliografía

El Ministerio de Cultura en asocio con la Fundación ACUA -Activos Culturales Afro- presenta el resultado de este proceso de documentación realizada en el marco de la Política para el Conocimiento, la Salvaguardia y el Fomento de la Alimentación y las Cocinas Tradicionales de Colombia, que pretende, entre otras actividades, la identificación, la valoración y la preservación de las cocinas tradicionales como sistemas de identidad, pertenencia y bienestar de la Nación y el reconocimiento de las mismas como parte de nuestro Patrimonio Cultural Inmaterial

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