000 02243nam a22003257a 4500
003 CO-BoICC
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_bspa
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_a641.5
_bSA194
100 1 _912665
_aSánchez Botero, Esther
245 1 0 _aCocinas del Pacifico:
_bSaberes y recorridos /
_cEsther Sánchez Botero; Fernando Barona Tobar, coordinador; German Lemus, Laura Jimena Ortiz, ilustración
260 _aBogotá, Colombia;
_bBanco de la Republica,
_c2022
300 _a60 páginas;
_bilustraciones, mapas;
_c24 cm
520 _aCocinas y recorridos en el Pacífico colombiano es un proyecto expositivo que buscó, de la mano de la antropóloga Esther Sánchez Botero, entender cómo a partir de una economía de la subsistencia en el Pacífico colombiano, "bien sea por falta de tierras o por la fragilidad de los suelos que le es propia a la selva húmeda" las comunidades afro e indígenas que allí habitan han entremezclado saberes y sabores heredados de tres continentes, dando cabida a aspectos mágico religiosos propios desde cada cosmovisión. El proyecto nos invita a observar la omnipresente relación entre la tierra y el agua en la cultura del Pacífico a través de principios y métodos de transformación de los alimentos. De esta forma nos advierte sobre la protección del manejo cultural estratégico que cada pueblo desarrolla en su territorio en el marco de su derecho propio y nos abre la puerta a las ideas sagradas y no sagradas sobre alimentos, bebidas y tabacos, comunes en la región Pacífica colombiana.
541 _aDeisy Bello
_cDonación
_d1/11/2022
591 _anewadq08
650 1 4 _94877
_aCocina
_zPacifico
650 1 4 _912669
_aAlimentos
_vGastronomía
_zPacifico
650 1 4 _93793
_aPatrimonio cultural
_vHábitos culinarios
_zPacifico
650 1 4 _912671
_aEconomía domestica
_vCocina afrocolombiana
_zPacifico
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_aColombia
_vPacifico
700 1 _912672
_aBarona Tobar, Fernando
_eed
700 1 _912673
_aLemus, German
_eil
700 1 _912674
_aOrtiz, Laura Jimena
_eil
710 _aBanco de la República
_bSubgerencia Cultural
_c(Bogotá)
_94918
942 _cBK
999 _c116561
_d116561