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003			CO-BoICC
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020			_a9789584240606 (colección)
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245	1	0	_aEscuela taller de Popayán: _bel sabor de la tradición / _cMinisterio de Cultura; Celia Armenteras Buades, editora; Susana Eslava Sáenz, ilustraciones; Carmen Calonge Ramírez, fotógrafos
260			_aPopayán, Colombia: _bEscuela Taller - Herramientas de Paz; _bPlaneta, _c2001
300			_a111 páginas; _bilustraciones, fotografías; _c27 cm
490	0		_aEl sabor de la tradición
500			_aRecetas recopiladas por los alumnos, bajo la dirección de los instructores, del Taller de Cocina de la Fundación Escuela Taller de Popayán.
504			_aIncluye referencias bibliográficas, glosario y tabla de equivalencias
505			_aSopas: Sopa de mote. -- Sopa de tortilla rellena. -- Sopa de vigilia. -- Sopa de envueltos. -- Carnes: Lengua en salas criolla. -- Risoles. -- Pastel de tripa. -- Pescados y mariscos: Langostinos en leche de coco. -- Trucha al ajillo. -- Trucha en salsa de chontaduro. -- Guarniciones: Arroz caucano. -- Arroz relleno. -- Capioca. -- Carantanta con todo. -- Chontaduro en salsa de camarones. -- Tapado. -- Indios de repollo. -- Pastel de tortilla. -- Torta de frijoles blancos. -- Mazamorra de mejicano. -- Otros: Pipián patojo. -- Guiso de ullucos. -- Papitas de huerta al horno. -- Chulquín. -- Salsa de pan. -- Pastel de jigote. -- Ají pique. -- Empanadas de arracacha. -- Genoveche. -- Surullos. -- Tortillas rellenas. -- Dulces y bebidas: Dulce de cidra papa. -- postre Eduardo Santos. -- Salpicón de Baudilia. -- Dulce de ajíes. -- Caspiroleta. -- Claro de luna. -- Postre de kumis patiano. -- Sorbete de badea. -- Plato navideño.
541			_aDirección ICC _cDonación _d3/03/2016
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650	1	4	_2ARMARC _95700 _aCocina colombiana _vRecetas de cocina _zPopayán (Cauca)
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