Recetas recopiladas por los alumnos, bajo la dirección de los instructores, del Taller de Cocina de la Fundación Escuela Taller de Buenaventura.
Incluye glosario y tabla de equivalencias
Sopas: Sopa de pandebono. -- Sangos. -- Sopa de raspado de raya. -- Pescados: Tapao largo. -- Ensalada de camarón con papa. -- Carapacho de jaiba. -- Chuyaco Cartago. -- Carnes: Arroz de menudencias. -- Archuchas rellenas. -- Arepas y envueltos: Tamal de piangua. -- Empanadas vallunas. -- Pipián de chulquín. -- Dulces: Dulce del fruto del árbol del pan. -- Dulce de fríjol y coco. -- Chocolate de pata de res. -- Chucula de maduro. -- Macetas. -- Torta de ullucos. -- Torta de chontaduro.
9789584240606 (colección) 9789584240637
Cocina colombiana--Buenaventura (Pacifico)--Recetas de cocina
Economía domestica--Cocina valluna
Gastronomía--Buenaventura (Pacifico)--Sopas--Dulces
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