Cocinas del Pacifico: Saberes y recorridos / Esther Sánchez Botero; Fernando Barona Tobar, coordinador; German Lemus, Laura Jimena Ortiz, ilustración

Cocinas y recorridos en el Pacífico colombiano es un proyecto expositivo que buscó, de la mano de la antropóloga Esther Sánchez Botero, entender cómo a partir de una economía de la subsistencia en el Pacífico colombiano, "bien sea por falta de tierras o por la fragilidad de los suelos que le es propia a la selva húmeda" las comunidades afro e indígenas que allí habitan han entremezclado saberes y sabores heredados de tres continentes, dando cabida a aspectos mágico religiosos propios desde cada cosmovisión. El proyecto nos invita a observar la omnipresente relación entre la tierra y el agua en la cultura del Pacífico a través de principios y métodos de transformación de los alimentos. De esta forma nos advierte sobre la protección del manejo cultural estratégico que cada pueblo desarrolla en su territorio en el marco de su derecho propio y nos abre la puerta a las ideas sagradas y no sagradas sobre alimentos, bebidas y tabacos, comunes en la región Pacífica colombiana.

Ciencias sociales