Escuela taller de Mompox: el sabor de la tradición / Ministerio de Cultura; Celia Armenteras Buades, editora; Susana Eslava Sáenz, ilustraciones; Carmen Calonge Ramírez, fotógrafos
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Series El sabor de la tradiciónDetalles de publicación: Mompox, Colombia: Escuela Taller - Herramientas de Paz; Planeta, 2001Descripción: 111 páginas; ilustraciones, fotografías; 27 cmISBN: - 9789584240606 (colección)
- 9789584240651
- 22 641.3 M665m
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura topográfica | Copia número | Estado | Notas | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
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| Libros | Sede Yerbabuena | Colección General | 641.3 M665m | ej. 1 | Disponible | tmt01 | 500088573 | ||
| Libros | Sede Yerbabuena | Colección General | 641.3 M665m | ej. 2 | Disponible | tmt01 | 500088574 |
Recetas recopiladas por los alumnos, bajo la dirección de los instructores, del Taller de Cocina de la Fundación Escuela Taller de Mompox.
Incluye referencias bibliográficas, glosario y tabla de equivalencias
Sopas: Ajiaco momposino. -- Rungo momposino. -- Sopa de arroz. -- Sopa de cabeza de bagre. -- Mote de cabeza de bagre ahumado. -- Alimento de arroz y guayaba. -- Carnes y aves: Quibbes. -- Butifarra. -- Chorizo momposino. -- Pastel de cerdo. -- Asadura de cerdo. -- Pebre de gallina. -- Pebre de espinazo de cerdo. -- Pebre de galápago. -- Ponche desmechado. -- Pescados: Viuda de barbules. -- Viuda de bocachico. -- Guarniciones: Indios. -- Arroz fríjol cabecita negra. -- Arroz pajarito. -- Enyucado. -- Buñuelos de maíz verde. -- Vinagre casero de zanahoria. -- Envueltos y otros: Bollo limpio. -- Bollo de mazorca. -- Bollo de yuca. -- Bollo cafondo. -- Cafondo de arepa. -- Carimañola. -- Rosquetes. -- Dulces y bebidas: Mazamorra de maíz quebrado. -- Cocadas. -- Polvorosas. -- Bate de tamarindo. -- Chicha de arroz. -- Delicado de piña. -- Resbaladera. -- Jugo de corozo.
Geografía e historia
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