Escuela taller de Popayán: el sabor de la tradición / Ministerio de Cultura; Celia Armenteras Buades, editora; Susana Eslava Sáenz, ilustraciones; Carmen Calonge Ramírez, fotógrafos - Popayán, Colombia: Escuela Taller - Herramientas de Paz; Planeta, 2001 - 111 páginas; ilustraciones, fotografías; 27 cm - El sabor de la tradición .
Recetas recopiladas por los alumnos, bajo la dirección de los instructores, del Taller de Cocina de la Fundación Escuela Taller de Popayán.
Incluye referencias bibliográficas, glosario y tabla de equivalencias
Sopas: Sopa de mote. -- Sopa de tortilla rellena. -- Sopa de vigilia. -- Sopa de envueltos. -- Carnes: Lengua en salas criolla. -- Risoles. -- Pastel de tripa. -- Pescados y mariscos: Langostinos en leche de coco. -- Trucha al ajillo. -- Trucha en salsa de chontaduro. -- Guarniciones: Arroz caucano. -- Arroz relleno. -- Capioca. -- Carantanta con todo. -- Chontaduro en salsa de camarones. -- Tapado. -- Indios de repollo. -- Pastel de tortilla. -- Torta de frijoles blancos. -- Mazamorra de mejicano. -- Otros: Pipián patojo. -- Guiso de ullucos. -- Papitas de huerta al horno. -- Chulquín. -- Salsa de pan. -- Pastel de jigote. -- Ají pique. -- Empanadas de arracacha. -- Genoveche. -- Surullos. -- Tortillas rellenas. -- Dulces y bebidas: Dulce de cidra papa. -- postre Eduardo Santos. -- Salpicón de Baudilia. -- Dulce de ajíes. -- Caspiroleta. -- Claro de luna. -- Postre de kumis patiano. -- Sorbete de badea. -- Plato navideño.
9789584240606 (colección) 9789584240668
Cocina colombiana--Popayán (Cauca)--Recetas de cocina
Economía domestica--Cocina caucana
Gastronomía--Popayán (Cauca)--Sopas--Pescados y mariscos
641.3 / M665p
Recetas recopiladas por los alumnos, bajo la dirección de los instructores, del Taller de Cocina de la Fundación Escuela Taller de Popayán.
Incluye referencias bibliográficas, glosario y tabla de equivalencias
Sopas: Sopa de mote. -- Sopa de tortilla rellena. -- Sopa de vigilia. -- Sopa de envueltos. -- Carnes: Lengua en salas criolla. -- Risoles. -- Pastel de tripa. -- Pescados y mariscos: Langostinos en leche de coco. -- Trucha al ajillo. -- Trucha en salsa de chontaduro. -- Guarniciones: Arroz caucano. -- Arroz relleno. -- Capioca. -- Carantanta con todo. -- Chontaduro en salsa de camarones. -- Tapado. -- Indios de repollo. -- Pastel de tortilla. -- Torta de frijoles blancos. -- Mazamorra de mejicano. -- Otros: Pipián patojo. -- Guiso de ullucos. -- Papitas de huerta al horno. -- Chulquín. -- Salsa de pan. -- Pastel de jigote. -- Ají pique. -- Empanadas de arracacha. -- Genoveche. -- Surullos. -- Tortillas rellenas. -- Dulces y bebidas: Dulce de cidra papa. -- postre Eduardo Santos. -- Salpicón de Baudilia. -- Dulce de ajíes. -- Caspiroleta. -- Claro de luna. -- Postre de kumis patiano. -- Sorbete de badea. -- Plato navideño.
9789584240606 (colección) 9789584240668
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![Los indios katíos: Su cultura [y] su lengua / Constancio Pinto García](https://biblioteca.caroycuervo.gov.co/opac-tmpl/bootstrap/images/Portada9.jpg "Los indios katíos: Su cultura [y] su lengua / Constancio Pinto García")
