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Saberes & sabores del Pacífico colombiano Guapi-Quibdó ilustraciones Jairán Sánchez ; fotografía Juan Osorio

Colaborador(es): Sánchez, Jairán [ilustrador] | Osorio, Juan [fotógrafo]Tipo de material: Texto

TextoIdioma: Español Series Cultura culinaria y biodiversidadEditor: Bogotá Ministerio de Cultura Fundacion Acua 2015Descripción: 143 páginas ilustraciones, mapas, fotografías 24 cm. 1 CDISBN: 9789585784741Tema(s): Cocina colombiana | Gastronomía -- Guapi (Cauca, Colombia) | Gastronomía -- Quibdó (Chocó, Colombia)Clasificación CDD: 641.59861

Contenidos:

Presentación -- Introducción -- La población, el territorio y la producción de alimentos -- Metodología,se investiga haciendo -- La cocina tradicional como un campo particular del patrimonio cultural -- El sistema agropecuario tradicional y la alimentación -- La recolección con fines alimentarios -- Las practicas culinarias y las categorías de alimentos -- Principales comidas tradicionales elaboradas por los grupos participantes -- Las protagonistas de este recetario -- Algunas conclusiones del trabajo realizado -- Propuestas -- Agradecimientos -- Anexo -- Bibliografía recomendada

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